L'hydrodistillation

Même si les parfums sont connus et utilisés depuis l'Antiquité, leur procédé de fabrication a subi une révolution au Moyen Âge avec l'invention par les Arabes vers le X^e siècle de l'alambic et du procédé de distillation. On place des fleurs et de l'eau dans l'alambic. Lorsque l'eau se vaporise, elle entraîne avec elle les huiles essentielles (substances odorantes). La vapeur d'eau et les huiles essentielles quittent l'alambic et sont ensuite refroidies dans un serpentin jusqu'à leur liquéfaction. Il reste alors à séparer l'eau des huiles essentielles pour obtenir le parfum.

1. A quelle époque l'alambic est-il inventé ?
2. Comment appelle-t-on les substances qui donnent leur odeur aux fleurs ?
3. Pourquoi l'eau est-elle importante dans la fabrication des parfums ?
4. Quels changement d'état ont lieu au cours de cette fabrication ?